Sałatka z gotowanych buraków i ogórków kiszonych

Przepis na tę zimową sałatkę znalazłyśmy na blogu "Szczypta wege". Przyznajemy, że na początku dość sceptycznie podeszłyśmy do tego połączenia składników. Wyszło rewelacyjnie, więc z czystym sumieniem polecamy!!!

Składniki:

• 3-4 małe buraki
• 5-6 ogórków kiszonych
• kawałek pora
• 100 g goudy
• 1 łyżka majonezu 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• świeża natka pietruszki
• sól, pieprz
• pistacje lub orzechy włoskie

Wykonanie:
Buraki ugotować, ostudzić, obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Podobnie postąpić z z serem i ogórkami, pamiętając, żeby te ostatnie odsączyć na sicie z nadmiaru soku. Pora pokroić w półplasterki i przelać wrzątkiem. Natkę pietruszki pokroić drobniutko i dodać do warzyw. Majonez wymieszać z jogurtem naturalnym, doprawić solą i pieprzem, polać sałatkę i wymieszać. Wierzch posypać drobno pokrojonymi pistacjami. Smacznego!!!