To jedna z moich ulubionych zup – Zupa dyniowa krem 

SKŁADNIKI:

• 2 -3 kg dyni (u mnie Hokkaido)
• 500 g ziemniaków obranych ze skórki
• 2 marchewki całkiem duże
• 2 cebule
• kawałek kłącza imbiru (opcjonalnie)
• sól
• czarny pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Dynie obieram ze skóry, wyjmuję pestki i kroję w kawałki. Musi być minimum 2 kg netto po obraniu, jeśli hokkaido, to razem ze skórką gotuję, ponieważ tej dyni nie obieram ze skóry. Wtedy wybieram 2 dynie po 1,2 kg każda. Wystarczy wyjąc tylko pestki!
2. Cebule oraz ziemniaki obieram i kroję w dużą kostkę.
3. Marchewki obieram i kroję w plastry.
4. Do garnka wkładam dynie, ziemniaki, cebule, marchewkę, dolewam około 2-3 litrów wody, solę i gotuję pod przykryciem przez 30 minut. Jeśli lubicie rzadszą zupę dodajcie więcej wody, jeśli gęściejsza wystarczą 2 litry. Pod koniec gotowania dodaję obrany i rozdrobniony imbir.
5. Zupę rozdrabniam na jednolitą masę. Przed podaniem doprawiam do smaku solą oraz pieprzem.

źrodło Olga Smile

Przepis na krem z cukinii jest bardzo prosty. Ta smaczna, aromatyczna zupa przypadnie do gustu nie tylko weganom.

SKŁADNIKI:

2-3 cukinie

1 marchewka

1 pietruszka

5 cm kawałek pora (jasna część)

1 cebula

1 ząbek czosnku

600 ml bulionu warzywnego

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

Cebulę i czosnek podsmażamy na szklisto na odrobinie oliwy. Następnie dodajemy pozostałe warzywa pokrojone w plasterki. Dusimy je do miękkości. Następnie dodajemy przyprawy i podlewamy bulionem. Dusimy tak przez kolejne 15 min. Na koniec blendujemy zupę na gładki krem. Podajemy posypaną świeżym koperkiem.

Jak głosi stara maksyma: niech pożywienie stanie się naszym lekarstwem. Ten bulion właśnie nim jest :).

Składniki;

• 3-4 marchewki oczyszczone i przekrojone
• 1 por oczyszczony i umyty
• 1-2 pietruszki (korzeń) oczyszczona, umyta i przekrojona
• kawałek oczyszczonego selera
• 1-2 łodygi selera naciowego (opcjonalnie)
• 6-8 ząbków czosnku, obrane i przekrojone na pół
• 1 cebula obrana i przekrojona na pół
• kawałek dyni – jeśli nie masz może być np. cukinia
• kilka listków jarmużu – jeśli nie masz może być kawałek kapusty
• 4 suszone grzybki shitake
• pęczek natki pietruszki (umyty i związany sznurkiem)
• 1 duży kawałek kombu
• 3-4 cm kawałek świeżego korzenia imbiru (obrany i przekrojony na pół)
• opcjonalnie 1-2 ziemniaki
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki soli himalajskiej (lub innej)
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 3 litry wody
• 2 listki laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka masła klarowanego (ghee)

Wykonanie: 

wszystkie składniki za wyjątkiem masła umieść w garnku, zalej wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie zredukuj ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 90 minut.

źródło Agnieszka Maciąg

Dahl - Indyjska zupa z soczewicy. Bardzo aromatyczna i mocno rozgrzewająca indyjska zupa z czerwonej soczewicy.

Składniki;
1szklanka czerwonej soczewicy 
2 litry wody 
1/2 łyżeczki kurkumy 
1 łyżeczka kminku indyjskiego 
1 łyżeczka ziaren czarnej gorczycy 
1 łyżeczka startego świeżego imbiru 
1 łyżeczka mielonej kolendry 
2 łyżki ghee 
2 łyżki soku z cytryny 
2 łyżeczki soli 
2 pomidory (drobno pokrojone) 


Wykonanie;
Soczewicę umyć pod bieżącą wodą. Odsączyć. Zagotować wodę z kurkumą i solą. Dodać soczewicę, przykryć i gotować na średnim ogniu ok. 20min., od czasu do czasu mieszając. W małym rondelku rozgrzać ghee i wrzucić nasiona kminku i gorczycy. Dodać starty imbir, liście curry, mieloną kolendrę, a następnie pomidory. Smażyć przez 5 min. ciągle mieszając, po czym wlać do dalu i gotować jeszcze ok. 5-10min. Na końcu dodać sok z cytryny.

Serwujemy sobie dzisiaj na obiadek;)


Składniki;

• 500 ml zakwasu na żurek 
• 1,5 l wody  
• 2 marchewki 
• 1 pietruszka 
• 3 ząbki czosnku 
• 1 cebula 
• 1 łyżka majeranku 
• 4 ziarenka czarnego pieprzu 
• 2 ziarenka ziela angielskiego 
• 2 ziarenka jałowca 
• 2 listki laurowy
• 200 ml jogurtu naturalnego 
• sól 
• ugotowane jajka do podania

Wykonanie;

Marchew, pietruszkę, cebulę i czosnek obierz. Zalej wodą, wrzuć ziele angielskie, jałowiec, pieprz i listki laurowe.  Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut.Wyciągnij warzywa i do wywaru dodaj zakwas i zahartowany wcześniej jogurt.Dopraw solą jak wolisz już sam. Dodaj majeranek.Gotuj jeszcze przez około 10 minut.Podawaj z pokrojonym jajkiem na twardo.

Rozgrzewająca zupa na zimę z selera...w sam raz na dziesiejszy obiad:)
Podgrzej kawałek masła w garnku i dodaj 1 posiekaną cebule. Podgrzej przez około 5 minut.Dodaj 600 g obranego selera pokrojonego w kostkę, 1 obrane jabłko pokrojone, 1.2 l bulionu warzywnego. Doprowadz do wrzenia. Nastepnie gotuj zupę około 25-30 minut aż zmięknie seler. Zupę zmiksuj blenderem, dodaj 2 łyzki jogurtu greckiego i podgrzej jeszcze delikatnie około 5 minut.

Rozgrzewająca , lekka zupa w sam raz na zimowe chłody. Dodatkową zaletą, ważną dla zapracowanych, jest fakt, że przygotowuje się ją błyskawicznie. Polecam wszystkim miłośnikom marchewki.

Składniki:

• 1kg marchwi
• pietruszka korzeń
• kawałek selera
• puszka pomidorów
• cebula
• 2 łyżki curry
• jogurt naturalny
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Warzywa umyć, obrać i  najlepiej zetrzeć na tarce. Zalać bulionem warzywnym i ugotować, na końcu dodać pomidory. Zupę przyprawić, zmiksować i zabielić jogurtem naturalnym.

Smaczna i bardzo sycąca zupa. Podana z bułeczkami serowymi zwanymi biskwitami, jest doskonałą propozycją na jednodaniowy obiad.

Składniki:

• 500g cebuli
• 3 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2,5 szkl.wywaru z warzyw
• 2,5 szkl. mleka
• 2-3 łyżeczki soku z cytryny lub limonki
• 1 liść laurowy
• 1 marchewka grubo starta
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Biskwity serowe

• 1,5 szkl. mąki pszennej razowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1\4 szkl. masła
• 4 łyżki startego parmezanu
• jajko
• 1\3szkl. mleka

 Wykonanie:

 Cebulę pokroić w cienkie plasterki, czosnek rozgnieść.  W garnku rozpuścić masło, podsmażyć cebule i czosnek przez około 10-15 minut, często mieszając,aż będą miękkie. Wsypać mąkę, chwilę zasmażyć, następnie powoli dolać wywar i doprowadzić do wrzenia, często mieszając, wlać mleko, dodać przyprawy i cytrynę i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 25 minut.
W międzyczasie przygotować biskwity. Połączyć mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy, wetrzeć masło, aż powstanie masa przypominająca bułkę tartą. dodać parmezan, jajko i odpowiednia ilość mleka, aż powstanie miękkie ciasto. Ciasto uformować w 2-centymetrową tabliczkę i pokroić na plastry. Wstawić do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na 20 minut, aż ciasto sie zarumieni.
Do zupy wrzucić marchewkę i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Przybrać natką pietruszki i podawać z ciepłymi biskwitami. Smacznego!!!

Zachwyciła nas smakiem...zupełna odmiana.Polecamy:)



Składniki;

• 5 czerwonych papryk,
• marchewka,
• cebula,
• 2 łyżki oliwy,
• 800 ml bulionu,
• pestki słonecznika,
• jabłko,
• sól, pieprz,
• miód,
• ocet jabłkowy,

Po pestki słonecznika i przyprawy zapraszam do SKWORCU

Wykonanie;

Paprykę marchew i cebulę oczyszczone kroimy drobno. W garnku rozgrzewamy olej i chwilę smażymy warzywa.Wlewamy bulion i od zawrzenia gotujemy15 minut. Pestki słonecznika prażymy na patelni.Obrane jabłko ścieramy do zupy. Doprawiamy solą, pieprze,. miodem, octem jabłkowy,Posypujemy pestkami.

    /źródło  Moje gotowanie/wrzesień 2014/

A na obiad znowu pomidorowa...ileż można jeść ją z ryżem. Czas na zmiany. Dzisiaj pierwsza odsłona innej pomidorówki niż tradycyjna.


Składniki;

• 1 puszka pomidorów,
• 4 łodygi selera naciowego,/pokrojony w kostkę/
• 2 dymki,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• sól, pieprz,
• 1/2 szklanki soku jabłkowego z kartonu,
• 3 szklanki bulionu warzywnego,
• 1/2 łyżeczki ziaren białego pieprzu,
• łyżka startego korzenia imbiru,
• 200 g makaronu penne razowego,
• 4 łyżki jogurtu naturalnego,

Po przyprawy zapraszam do sklepu SKWORCU


Wykonanie;

Na oliwie dusimy dymkę.Dodajemy seler , pomidory oraz imbir. Zalewamy stopniowo bulionem. Następnie dolewamy sok jabłkowy. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Zagotowujemy. Jogurt mieszamy z kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlewamy do reszty. Makaron gotujemy oddzielnie , zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Do miski wrzucamy makaron i zalewamy zupą. Posypujemy pietruszką.

Pomidorówkę lubimy najbardziej z kluskami kładzionymi. Postanowiłyśmy jednak trochę ją urozmaicić i postawiłyśmy na szpinak. Wyszła pyszna zupa z zielonymi kluchami:-))

Składniki:

• 1 puszka pomidorów krojonych bez skóry
• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• oregano, sól, pieprz
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 jajko 
• ok 1 szkl mąki  
• szpinak mrożony rozdrobniony
• ząbek czosnku
• 1 łyżka masła

Wykonanie:
Pomidory gotować w bulionie do momentu rozgotowania, dodać przecier, przyprawy (można zmiksować). Na patelnię wrzucić masło, dodać szpinak i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Przesmażać do miękkości. Do głębokiej miseczki rozbić jajko, dodawać stopniowo mąkę i łączyć składniki  na gładką masę za pomocą widelca, na końcu dodać ostudzony szpinak. Tak przygotowaną masę nakładamy na łyżkę i wkładamy na wrzącą zupę. Kluseczka powinna od razu odlepić się od łyżki, czynność powtarzamy, aż do wykończenia ciasta. Gotujemy jeszcze 3 minuty. Zupę zabielamy śmietaną, doprawiamy i od razu podajemy. Smacznego!!!

Ta zupka gości na naszym stole bardzo często od wielu lat.

Składniki:

• 4 łyżki kaszy kukurydzianej
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• cebula
• łyżka oleju
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• majeranek
• wegeta lub jarzynka
• pieprz

Wykonanie:
Cebulę obrać, drobno posiekać, podsmażyć na gorącym oleju. Wsypać kaszę i mieszając chwilę smażyć. Przełożyć zawartość patelni do garnka, zalać 5 szklankami wody i gotować 15 minut na wolnym ogniu. W tym czasie oczyszczone warzywa zetrzeć na tarce, dodać do zupy, przyprawić. Gdy kasza i warzywa będą miękkie, zaciągnąć zupę śmietaną i ewentualnie doprawić. Na talerzach posypać natką pietruszki lub koperkiem.

Mamy jeszcze spore zapasy suszonych grzybów, więc dziś zupa grzybowa w wersji minimalistycznej. Postawiłyśmy na prostotę, liczy się smak i zapach grzybów.

Składniki:

• 15 sztuk suszonych grzybów
• 1 litr wywaru warzywnego
• woreczek kaszy jęczmiennej
• sól, pieprz 

Wykonanie:
Grzyby namoczyć w wodzie, najlepiej na noc, następnego dnia połączyć z wywarem warzywnym i gotować ok.godziny. Oddzielnie ugotować kaszę. Grzyby wyjąć z zupy, pokroić i ponownie wrzucić do zupy. Na talerzach rozłożyć kaszę i zalać zupą. Smacznego!!!

Przepis bierze udział w durszlakowej akcji kulinarnej:

U nas znowu zupka krem, nie możemy się oprzeć:)

Składniki:  

1 czerwona cebula drobno pokrojona,

2 ząbki czosnku, 

2 łyżki oleju, 

po pół kalafiora i brokuła, 

1 szkl mleka, 

3 szkl wywaru warzywnego,

0,5 szkl startego sera i kawałeczek do dekoracji, 

1 łyżka mąki, 

szczypta papryki, 

sól, pieprz.

Wykonanie;

W dużym garnku o grubym dnie rozgrzać olej. Wrzucić cebulę, czosnek, kalafior i brokuły i podsmażać na wolnym ogniu przez 4 minuty. Wsypać mąkę i jeszcze chwilę smażyć  stale mieszając. Powoli dolewać  mleko i wywar, doprowadzić do wrzenia stale mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować 20 min. Wyjąć część warzyw i odłożyć na później, wsypać ser i  podgrzewać do rozpuszczenia i zmiksować i doprawić.

Przełożyć zupę do podgrzanych miseczek, udekorować różyczkami warzyw i serem posypanym papryką i natychmiast podawać.

Mam nadzieję, że będzie Wam smakować...lekka, zdrowa i bardzo rozgrzewająca...pozdrawiam 

Składniki na 2 osoby;
3 marchewki
1 ziemniak
1 pietruszka
3 cm korzenia imbiru
2 łyżki oliwy / ja zastosowałam oliwę KURTES...POLECAM/
2 szklanki wody
pieprz, sól

Warzywa gotujemy. Wkładamy do blendera, dajemy dwie szklanki gorącej wody i blendujemy. Dodajemy starty imbir, oliwę i doprawiamy do smaku. Można pozypać uprażonym sezamem. Smacznego.

/źródło;http://smoczyowoc.blogspot.com//

Kremowe zupy, to mój konik, dziś klasyczny krem z porów i ziemniaków.

Składniki: 

• 3 duże pory , białe części drobno pokrojone
• 1 duża cebula drobno pokrojona
• 3 łyżki masła,
• 500 g ziemniaków pokrojonych
• 1 litr wywaru z warzyw
• Łyżka soku z cytryny
• Szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
• Liść laurowy
• 1 żółtko
• 2/3 szkl chudej śmietany
• Sól i biały pieprz
• Świeżo pokrojony szczypiorek

Wykonanie: 

W garnku rozpuścić masło, wrzucić cebulę i pory i smażyć przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać ziemniaki, wywar, gałkę, sok z cytryny i liść laurowy, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Lekko ostudzić, wyrzucić liść laurowy i zmiksować zupę. Zmieszać żółtko ze śmietaną, dolać odrobinę zupy , przelać  całość do zupy i podgrzewać, nie doprowadzając do wrzenia. Doprawić do smaku, podawać posypaną świeżo pokrojonym szczypiorkiem.

Lubicie grochówkę?, bo ja tak. Świetnie rozgrzewa, pomimo, że jest bez „wkładki”. POLECAM!!! 

Składniki;

• 300g fasoli, 
• 2 litry wody, 
• marchewka,
• pietruszka,
• kawałek selera, 
• 3 ziemniaki,  
• ząbek czosnku, 
• cebula, 
• bulion warzywny, 
• liść laurowy, 
• ziele angielskie, 
• sól, pieprz,
• łyżka majeranku,
• łyżka mąki.

Wykonanie:

Fasolę namoczyć na noc, następnie gotować w wywarze warzywnym z dodatkiem, czosnku, cebuli, majeranku, ziela , liścia laurowego . Po pewnym czasie, jak fasola zaczyna robić się miękka, dodajemy pokrojone w kostkę warzywa. Zupę zagęszczamy,  przyprawiamy i gotowe. Smacznego!

Tradycyjnie moja zupa z dyni była z serkiem topionym, lecz z braku tegoż składnika dodałam serek mascarpone, bo akurat miałam w lodówce i okazało się to strzałem w dziesiątkę. Zupa jest bardzo delikatna, lekko słodkawa i baaardzo sycąca..

Składniki:
1 kg dyni obranej ze skóry i pokrojonej w kostkę,
3 łyżki serka mascarpone,
ząbek czosnku, 
rosołek warzywny, 
gałka muszkatołowa, pieprz

Dynię ugotować w wodzie z dodatkiem bulionu warzywnego. W czasie gotowania dodać ząbek czosnku i ewentualnie gałkę muszkatołową.Po ugotowaniu zdjąć z ognia, dodać 3 łyżki serka mascarpone, doprawić do smaku i zmiksować na krem.
Ponieważ bardzo lubię szpinak zupę udekorowałam przesmażonymi na masełku listkami z dodatkiem czosnku i pestek dyni, lecz jeśli ktoś nie lubi , to z samym groszkiem ptysiowym też będzie ok.:)