Skoro dynia poprawia humor...no to robimy. Najlepsza jaka znam;)


Składniki na 2 wyrośnięte buły:

• 1 kg mąki
• 30 g świeżych drożdży
• 250 ml letniego mleka
• 50 g cukru
• 50 g masła
• 0,5 kg dyni - waga już po obraniu
• 1/2 łyżeczki soli
• skórka z 1 cytryny

Przygotowanie:

Obraną dynię, pokroić w kostkę i podlać 0,5 szklanką wody, poddusić do miękkości,ostudzić.
Do miski wsypać mąkę, sól, cukier, wymieszać, zrobić dołek, rozkruszyć drożdże, wlać mleko, wymieszać z odrobiną mąki, zostawić na 10-15 minut.
Dodać puree z dyni, rozpuszczone i wystudzone masło, otartą skórkę z cytryny i dokładnie wyrobić ciasto,zostawić pod przykryciem na godzinę.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ciasto podzielić na dwie części, wyłożyć do keksówek, wyrównać wilgotnymi dłońmi, ma sięgać do połowy keksówki, zostawić do wyrośnięcia. Piec ok 25-30 minut. Wyjąć, zostawić na 5 minut w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce do całkowitego ostygnięcia:) Smacznego.

To jedna z moich ulubionych zup – Zupa dyniowa krem 

SKŁADNIKI:

• 2 -3 kg dyni (u mnie Hokkaido)
• 500 g ziemniaków obranych ze skórki
• 2 marchewki całkiem duże
• 2 cebule
• kawałek kłącza imbiru (opcjonalnie)
• sól
• czarny pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Dynie obieram ze skóry, wyjmuję pestki i kroję w kawałki. Musi być minimum 2 kg netto po obraniu, jeśli hokkaido, to razem ze skórką gotuję, ponieważ tej dyni nie obieram ze skóry. Wtedy wybieram 2 dynie po 1,2 kg każda. Wystarczy wyjąc tylko pestki!
2. Cebule oraz ziemniaki obieram i kroję w dużą kostkę.
3. Marchewki obieram i kroję w plastry.
4. Do garnka wkładam dynie, ziemniaki, cebule, marchewkę, dolewam około 2-3 litrów wody, solę i gotuję pod przykryciem przez 30 minut. Jeśli lubicie rzadszą zupę dodajcie więcej wody, jeśli gęściejsza wystarczą 2 litry. Pod koniec gotowania dodaję obrany i rozdrobniony imbir.
5. Zupę rozdrabniam na jednolitą masę. Przed podaniem doprawiam do smaku solą oraz pieprzem.

źrodło Olga Smile

Sok z dyni Zawiera witaminę A, B, B1, B2, C, E, PP, składniki mineralne takie jak miedź, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, zawiera również błonnik
Dzisiaj smacznie, zdrowo i dietetycznie...

Składniki:
• 1 banan,
• 2 jabłka, 
• 2 marchewki,
• 500 g  dyni
• 100 g cukru
• 800 ml wody
• szczypta cynamonu

Do garnka włóż marchewki, banana, jabłka oraz dynię.Zasyp cukrem, dodaj szczyptę cynamonu i zalej wodą. Zagotuj, a następnie zmniejsz odrobinę temperaturę i gotuj do czasu aż wszystkie składniki będą miękkie.
Blenderem zmiksuj całość przez kilka minut.Sok przelej do butelek

Smak masła szałwiowego powala;)

Składniki
2 łyzki masła lub oliwy
biała cebula
200 g posiekanej w Kostkę dyni
300 g ryzu risotto
100 ml białego wytrawnego wina
1.5 litra bulionu warzywnego lub wody
4 łyzki startego parmezanu
zielona papryka
pieprz

Masło szałwiowe
3 łyzki masła
garść listków szałwii

Wykonanie;
 Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy drobno posiekana cebule. Zeszklić na wolnym ogniu pilujac by się nie zarumieniła.Wsypujemy ryz i mieszamy chwile az ziarenka się pokryją Tłuszczem.Dodajemy posiekana dynie,paprykę i doprawiamy sola i pieprzem. Podgrzewamy wszystko 2 minuty.Zwiększamy ogień, wlewamy wina, mieszamy i czekamy az odparowuje.Dodajemy pól szklanki bulionu i czekamy az odparowuje.Potem wlewamy kolejna porcje buliony ciągle mieszając.Powtarzamy czynność az do skończenia bulionu. Ryz ma byc kremowy na zewnątrz i lekko twardy w srodku. W tym momencie dodajemy polowe parmezanu.Mieszamy.W wolnym czasie smażymy na masle listki szałwii.Risotto podawaj z pozostałym parmezanem i masłem szalwiowym.

Lubię jesieni. To dzięki niej kolejny już rok odkrywam na nowo dynię i z tygodnia na tydzień bezgranicznie się od niej uzależniam.

2 kg dyni,
350-450 g cukru,
sok z cytryny,
1 łyżeczka cukru z wanilią,

Kroimy dynię w kostkę. Wrzucamy do garnka, dodajemy sok z cytryny i cukier. Gotujemy aż zmięknie. Następnie blendujemy na puree, doprawiamy cukrem waniliowym i ewentualnie jeszcze cukrem zwykłym:)No i do słoików i pasteryzujemy przez 15 min..

W sklepie mnóstwo wędlin a smak jeden. Czasem kupuje, nie zawsze jest czas żeby samemu zrobić. Jednak coraz częściej staramy się robić je w domu. Dzisiaj proponuje Wam bardzo jesienny schab z dynią i imbirem.Ten schab jest pyszny zarówno na zimno jak i na ciepło...no to do dzieła:)

Składniki;

• 1 kg schabu,
• 4 łyżki ziaren gorczycy,
• 4 ząbki czosnku,
• 15 dkg kandyzowanego imbiru,
• 4 łyżeczki mielonej gorczycy,
• 4 łyżeczki soli,
• 5 łyżek oleju,
• 1/2 kg miąższu z dyni,

Po przyprawy zapraszamy do SKWORCU



Wykonanie;

Ziarna gorczycy miksujemy z obranym czosnkiem, imbirem, mieloną gorczycą, solą i 2 łyżkami oleju. Mięso myjemy. Przygotowaną pastą nacieramy schab i odstawiamy na noc do lodówki. Pieczemy 2 godz. w temperaturze 180 stopni.Dynie pokrojoną w kostkę mieszamy z reszta oleju, solą i pieprzem. Rozkładamy wokół mięsa i pieczemy jeszcze 40 minut. 

Zapasy dyni u nas jeszcze spore, więc przygotowałyśmy risotto dyniowe z dodatkiem pora i soczewicy.
  
Składniki:

• 1,5 szkl. ryżu do risotto
• 400g dyni obranej
• ok 1 litr bulionu warzywnego
• 0,5 szkl. czerwonej lub żółtej soczewicy
• 2 pory, tylko biała część
• oliwa
• curry, sól, pieprz

Wykonanie:

Dynię pokroić w kostkę, pora w plasterki. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pora i lekko przesmażyć, następnie wsypać ryż i podgrzewać do momentu, aż stanie się szklisty (trzeba uważać, żeby nie przypalić). Następnie dodać dynię i soczewicę, posypać curry, zalać częścią bulionu i gotować na małym ogniu, aż cały płyn się wchłonie. Stopniowo dodawać pozostały bulion i po ok 15 minutach gotowania sprawdzić. Jeżeli ryż jest jeszcze twardy, to dalej gotować, jeśli jest w sam raz, to doprawić pieprzem i ewentualnie solą i podawać.

Jesienny czas...jesienna tarta. Uwielbiam takie wytrawne tarty. Dynia- chyba w każdym domu już się pojawiła.Dynia jest obecna w mojej kuchni przez cala zimę...energetyzujący kolor;)



Składniki;

• 15 dkg mąki,
• 7 łyżek masła,
• sól,
• cebula,
• puszka pomidorów,
• 700 g dyni  pokrojonej w  kostkę,
• 2 łyżki przecieru pomidorowego,
• tymianek,
• oregano,
• oliwa,
• sól, pieprz, cukier

Wykonanie;

Z mąki, masła, soli i 2 łyżek zimnej wody zarabiamy ciasto i odstawiamy do lodówki.Cebule obieramy i siekamy.Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy na patelnie cebule, po chwili dynię.Smażymy około 5 minut.Dodajemy przecier pomidorowy i zioła.Następnie dodajemy pomidory z puszki.Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut. Ciasto wykładamy na foremkę . Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ciasto pieczemy 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i wylewamy farsz. Pieczemy jeszcze przez 30-40 minut.

Tradycyjnie moja zupa z dyni była z serkiem topionym, lecz z braku tegoż składnika dodałam serek mascarpone, bo akurat miałam w lodówce i okazało się to strzałem w dziesiątkę. Zupa jest bardzo delikatna, lekko słodkawa i baaardzo sycąca..

Składniki:
1 kg dyni obranej ze skóry i pokrojonej w kostkę,
3 łyżki serka mascarpone,
ząbek czosnku, 
rosołek warzywny, 
gałka muszkatołowa, pieprz

Dynię ugotować w wodzie z dodatkiem bulionu warzywnego. W czasie gotowania dodać ząbek czosnku i ewentualnie gałkę muszkatołową.Po ugotowaniu zdjąć z ognia, dodać 3 łyżki serka mascarpone, doprawić do smaku i zmiksować na krem.
Ponieważ bardzo lubię szpinak zupę udekorowałam przesmażonymi na masełku listkami z dodatkiem czosnku i pestek dyni, lecz jeśli ktoś nie lubi , to z samym groszkiem ptysiowym też będzie ok.:)

Sok z dyni Zawiera witaminę A, B, B1, B2, C, E, PP, składniki mineralne takie jak miedź, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, zawiera również błonnik
Dzisiaj smacznie, zdrowo i dietetycznie...

Składniki:
• 1 banan,
• 2 jabłka, 
• 2 marchewki,
• 500 g  dyni
• 100 g cukru
• 800 ml wody
• szczypta cynamonu

Do garnka włóż marchewki, banana, jabłka oraz dynię.Zasyp cukrem, dodaj szczyptę cynamonu i zalej wodą. Zagotuj, a następnie zmniejsz odrobinę temperaturę i gotuj do czasu aż wszystkie składniki będą miękkie.
Blenderem zmiksuj całość przez kilka minut.Sok przelej do butelek.

Składniki;

• 10 dag drożdży , łyżeczka cukru ,
• 700 ml ciepłej wody
• 30 dag mąki żytniej ,1kg mąki pszennej 
• ½ szklanki otrębów pszennych
• 2 łyżki suszonej Bazyli ,łyżeczka soli
• Szklanka startego miąższu z dyni
• 2-3 łyżki oliwy

Wykonanie:

Drożdże rozetrzyj z cukrem , rozpuść w 8 łyżkach wody i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia .W dużej misce wymieszaj obie mąki z otrębami pszennymi , bazylią i solą .Dodaj drożdże ,startą dynię i oliwę .Wodę dolewaj małymi partiami .Ciasto odstaw na pół godziny żeby urosło .Ręce posmaruj olejem i wyjmij ciasto na posypaną mąką stolnicę aby opadło .Podzielna pól i wygniatając na połówki uformuj dwa chleby .wierzch można posypać Pestami dyni .Piecz godzinę w piekarniku w temperaturze 200 stopni .Przełóż na kuchenną kratkę do ostygnięcia .

Jaga

/źródło ,,upiecz swój chleb,,/

Przepis bierze udział w durszlakowej akcji kulinarnej:

...tak kocham dynie i uwielbiam jej kolor. Dzisiaj proponuję muffiny Jamego ...

Składniki na 12 szt:
- 400 dyni
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/2  szklanki brązowego cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka cynamonu
- 3 jaja
- 1/2 szklanki oleju
- szczypta soli
- prażone nasiona dyni, dodatki - około 1/3 szklanki

Wykonanie;
- dynię obieramy, kroimy w kawałki i rozdrabniamy blenderem na pulpę, dodajemy jajka, olej, mieszamy łyżką
- suche składniki przesiewamy do miski, mieszamy a następnie łączymy z pulpą dyniową. Na samym końcu dodajemy wybrane dodatki.
- papilotki napełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy około 20-30 minut w temp. 180 stopni. Sprawdzamy patyczkiem- babeczki będą wilgotne w środku, ważne żeby do patyczka nie kleiło się surowe ciasto.

/

/źródło http://kulinarnemiszmasz.blogspot.com