Zapach zalewy jak dla mnie był genialny:))))

Składniki:


1,5 kg niewielkich ogórków - kiszeniaków,
3 gałązki świeżego kopru,
3 gałązki natki pietruszki,
gałązka świeżego lub łyżeczka suszonego rozmarynu,
2 l osolonej wody w proporcji ( łyżka soli na 1 litr wody).

Zalewa Octowo winna:

szklanka octu 10 %,
szklanka białego wytrawnego wina,
4 szklanki wody (niegazowanej stołowej lub źródlanej),
3 płaskie łyżeczki szarej soli kamiennej,
1/2 szklanki cukru,
łyżeczka ziaren pieprzu lub gorczycy i pieprzu (pół na pół),
liść laurowy,
kilka małych cebulek lub duża cebula pokrojona w piórka.

Przygotowanie:

Umyte ogórki zalewamy osoloną wodą odstawiamy na 12 godzin( można nie co dłużej, jednak nie należy przekroczyć doby). Po tym czasie wyjmujemy ogórki, wycieramy do sucha i układamy w 2 litrowym słoju wraz z gałązkami kopru, pietruszki, rozmarynu.
Następnie przygotowujemy zalewę: zagotowujemy wodę z octem, winem, cukrem i przyprawami, gorącą zalewamy ogórki, zamykamy słój i odstawiamy w chłodne miejsce. Najlepiej smakują 2 tygodnie po przygotowaniu. W ciemnej, chłodnej piwnicy przechowują się przez kilka piwnicy. 

Niepowtarzalny smak i aromat...niestety możliwy tylko latem.

Składniki;

liście wiśni,

pęczek kopru z kwiatem,

1 kg małych ogórków,

po 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu i gorczycy,

2 liście laurowe,

2 łyżki soli,

5 ząbków czosnku,

kawałek korzenia chrzanu,

Wykonanie;

Ogórki myjemy. Czosnek i ogórki zalewamy zimna wodą na 2 godziny.Ziarna pieprzu, gorczycy, sól, liście laurowe, koper zalewamy około 1/2 l gorącej, przegotowanej wody.Czosnek i chrzan obieramy i kroimy na słupki.Na dno słoja wkładamy liście i koper. Ciasno układamy ogórki.Przesypujemy chrzanem i czosnkiem. Na wierzch kładziemy resztę liści i kopru. Zalewamy przestudzona woda z przyprawami.Obciążamy talerzykiem i odstawiamy w chłodne miejsce.

Akcja Przetwory 2014 w naszym domu trwa;) Dużo robimy rzeczy juz nam znanychi dużo takich , które robimy pierwszy raz. Tak jest z dzisiejszym przepisem. Są to ogórki w maraynacie z chili i czosnkiem...ostreee:)



Składniki;

• 3 kg ogórków,
• 7 łyżek soli,
• 2 główki czosnku,

Zalewa;

• 1 i 1/2 szklanki octu,
• 75 dkg cukru,
• 3 łyżeczki sproszkowanego chili,
• 8 łyżek oleju,

Wykonanie;

Ogórki myjemy i kroimy w słupki. Zasypujemy solą i zostawiamy na 6 godzin. Po tym czasie odlewamy z ogórków wodę. Ząbki czosnki kroimy na plasterki. Dokładamy do ogórków. Olej wlewamy do ogórków, dodajemy z chili. Troszeczku rozgrzewamy i polewamy ogórki. Nastepnie do tego samego rondellka wlewamy ocet i dosypujemy cukier. Zagotowujemy. Wlewamy do ogórków i zostawiamy na 15 godzin czasem mieszając. Wkładamy do słoików i pasteryzujemy 5 minut ood czasu zawrzenia wody. Po tym czasie jeszcze zostawiamy w garnku okołon 15 minut.

   żródło "Przetwory z warzyw i owoców" nr 8/2014 - Bibloteka Poradnika Domowego 

Żółte ogórki z posmakiem curry...


Składniki;

• 2,5 kg ogórków,
• 2-3 cebule,
• gorczyca,

Zalewa;

• 7 szklanek wody,
• 3 szklanki cukru,
• 1 i 1/2 łyżki soli,
• 1 i 1/2 szklanki octu,
• czubata łyżka curry,

Ogórki myjemy, suszymy i kroimy w plastry. Cebulę kroimy w cienkie plastry. Przygotowujemy zalewę gotując wszystkie składniki. Do słoików wkładamy ogórki, parę ziaren gorczycy, plasterki cebuli. Zalewamy zalewą.Pasteryzujemy 5 minut. Po tym czasie wyłączamy gaz, ale słoiki zostawiamy jeszcze w garnku na 15 minut.

   żródło "Przetwory z warzyw i owoców" nr 8/2014 - Bibloteka Poradnika Domowego 

Mimo lejącego się żaru z nieba spiżarnia na zimę się powiększa. Dzisiaj do słoików poszły ogórki....



Składniki;

• 3 kg ogórków,

Zalewa;

• 4 szklanki wody,
• 1/2 szklanki octu,
• 3 łyżki soli,
• 2 łyżki cukru,
• 5 łyżek musztardy,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 2 liście laurowe,

Wykonanie;

Ogórki myjemy, obieramy i kroimy wzdłuż na ćwiartki.Układamy w słoikach. Przygotowujemy zalewę. Wszystkie składniki wkładamy do garnka i gotujemy. Następnie zalewamy słoiki. Pasteryzujemy 5 minut od momentu zawrzenia wody.

   żródło "Przetwory z warzyw i owoców" nr 8/2014 - Bibloteka Poradnika Domowego 

Warto mieć w domu słoiki z bazą na zupę. Ułatwia to przygotowanie obiadu.  Mój mąż ma  bzika na punkcie zupy ogórkowej...niestety smakuje mu tylko zupa mamusi;))) Może tym razem uda mi się podbić Jego kubki smakowe;) A tak poważniej to naprawdę super pomysł na kolejny przetwór do słoika na zimę. Mnie się bardzo podoba;)


Składniki;

• 2 kg ogórków,
• 2 l wody,
• 2 łyżki grubej soli,

Do każdego słoika;

• gałązka koperku,
• 3 ziasenka ziela angielskiego,
• listek laurowy,
• kawłek cgrzanu /ok 2 cm/

Wykonanie;

Wymyte ogórki ścieramy na tarce o grubych oczkach lub w robocie kuchennym. Wkładamy do słoików, dodając do każdego koperek, zioła i chrzan.. Wodę gotujemy z solą. Zalewamy słoiki. Zamykamy. Pasteryzujemy 15 minut od momentu zawrzenia wody.