Zapraszam do mojej kuchni na pomidorowe szaleństwo

Składniki:

3 kg pomidorów
2 łyżki soli

Wykonanie;

Pomidory należy umyć, zalać wrzątkiem i ściągnąć skórkę. Obrane warzywa mieszamy z solą i wkładamy do czystych słojów, zakręcamy-nie dolewamy wody . 
Pasteryzujemy w garnku wypełnionym wodą do 3/4 wysokości słojów przez 25 minut od zagotowania się wody.
Smacznego!!!

Tym razem przyszedł czas na pomidorki koktajlowe z mojej hodowli doniczkowej.


Składniki;

1 kg. pomidorów koktajlowych,

3 ząbki czosnku,

1,5 dag soli,

1 dag kwasku cytrynowego

Wykonanie;

Pomidory płuczemy i nakłuwamy wykałaczką.Czosnek obieramy. Układamy w słoikach razee z pomidorkami. Z 1 litra wody, soli i kwasku cytrynowego gotujemy zalewę. Wylewamy na pomidorki.Zamykamy słoje.Pozostawiamy 2 cm wolnej przestrzeni od góry. Pasteryzujemy 25 minit w temp. 85 stopni.

Jesienny czas...jesienna tarta. Uwielbiam takie wytrawne tarty. Dynia- chyba w każdym domu już się pojawiła.Dynia jest obecna w mojej kuchni przez cala zimę...energetyzujący kolor;)



Składniki;

• 15 dkg mąki,
• 7 łyżek masła,
• sól,
• cebula,
• puszka pomidorów,
• 700 g dyni  pokrojonej w  kostkę,
• 2 łyżki przecieru pomidorowego,
• tymianek,
• oregano,
• oliwa,
• sól, pieprz, cukier

Wykonanie;

Z mąki, masła, soli i 2 łyżek zimnej wody zarabiamy ciasto i odstawiamy do lodówki.Cebule obieramy i siekamy.Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy na patelnie cebule, po chwili dynię.Smażymy około 5 minut.Dodajemy przecier pomidorowy i zioła.Następnie dodajemy pomidory z puszki.Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut. Ciasto wykładamy na foremkę . Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ciasto pieczemy 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i wylewamy farsz. Pieczemy jeszcze przez 30-40 minut.

A dzisiaj tradycyjny włoski chlebek z dużą ilościa rozmarynu i suszonych pomidorów.



Składniki;

• 10 g świeżych drożdży,
• 150 ml ciepłej, lecz nie gorącej wody,
• 250 g mąki,
• 1 łyżeczka soli,
• 1  łyżeczka cukru,
• 2 łyżki oliwy z oliwek (1 do ciasta, 1 do posmarowania ciasta po wyrośnięciu),
• suszone pomidory,
• rozmaryn

Wykonanie;

Z drożdzy , 50 ml wody, 2 łyżek mąki i łyżeczki cukru robimy rozczyn. Odstawiamy na 20 minut.Do mąki dodajemy sól, oliwę z oliwek i resztę wody.Zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy i  wykładamy je na blachę, dość płasko. Odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godz. 

Wyrośnięte ciasto skrapiamy oliwą wykładamy suszone pomidory i posypujemy rozmarynem.Piekkarnik nagrzewany do 220 stopni i pieczemy około 20 minut.

      /źródło http://razdwatrzykuchnia.blogspot.com//

Bardzo pikantny, aromatyczny i specyficzny smak...dla koneserów:) Wypróbowaliśmy już do makaronu... nadaje się...maż nawet chce robić więcej. Oczywiście można pikantny smak zminimalizować mniejszą ilością przypraw.


Składniki;

• 2,5 kg pomidorów,
• 8 łyżek cukru,
• 1,5 łyżeczki soli,
• 0,5 szklanki octu,
• 5 dkg cebuli,
• 0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego i pieprzu,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżeczka mielonych goździków /proponujemy znacznie mniej dać/,
• łyżeczka cynamonu,gorczycy, chili,pieprzu cayenne
• 1 czerwona papryka

Wykonanie;

Pomidory sparzmy wrzątkiem, obieramy, kroimy na kosteczki i gotujemy.Dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dusimy około 1.5 godziny. Gdy sos gęstnieje dodajemy ocet i przyprawy. Jeszcze przez kilka minut gotujemy. Przelewamy do słoików i pasteryzujemy 30 minut.

Serwowaliśmy sobie  wczoraj z mężem na kolację:) Była praca zbiorowa;) Bardzo udana praca i smaczna;)))) Może Wy też wypróbujecie....


Składniki;

• 5 ugotowanych ziemniaków,
• 3 pomidory,
• średnia cukinia,
• bakłażan,
• 2 ząbki czosnku,
• 4 łyżki oliwy,
• 30 dkg sera żółtego,
• pieprz, sól,
• rozmaryn,

Wykonanie;

Bakłażan kroimy na grube plastry, solimy i odstawiamy na chwilę aż puści sok. Cukinię, ziemniaki i pomidory  kroimy na plastry. Układamy w naczyniu żaroodpornym kolejno ziemniaki, bakłażan, pomidor, cukinię. Każdą warstwę wg uznania możecie posolić i popieprzyć. Na wierzch ścieramy ser.  Zmiażdzone 2 zabki czosnku ucieramy ze szczyptą soli i 4 łyżkami oliwy, dodajemy pieprz i rozmaryn. Polewamy warzywa. zapiekamy ok. 15 minut w 200 st.

Sezon grillowy trwa...sos barbecue obowiązkowy;)

Składniki:

•          1 łyżka oliwy
•         1 posiekana cebula
•         400 g pomidorów z puszki 
•          3 ząbki czosnku 
•          85 g cukru trzcinowego
•          3 łyżki octu jabłkowego 
•          2 łyżki sosu Worcestershire / dostępny w sklepie wysyłkowym http://www.skworcu.com.pl//
•          1 łyżka koncentratu pomidorowego

Wykonanie:

Podsmażamy cebulę na oliwie na niewielkim ogniu przez kilka minut, aż cebula zmięknie.  Dodajemy pozostałe składniki,doprawiamy do smaku. Gotujemy wszystko na niewielkim ogniu przez 20-30 minut, aż sos zgęstnieje. 

   Źródło " Sto kolorów kuchni" - blog

A na obiad znowu pomidorowa...ileż można jeść ją z ryżem. Czas na zmiany. Dzisiaj pierwsza odsłona innej pomidorówki niż tradycyjna.


Składniki;

• 1 puszka pomidorów,
• 4 łodygi selera naciowego,/pokrojony w kostkę/
• 2 dymki,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• sól, pieprz,
• 1/2 szklanki soku jabłkowego z kartonu,
• 3 szklanki bulionu warzywnego,
• 1/2 łyżeczki ziaren białego pieprzu,
• łyżka startego korzenia imbiru,
• 200 g makaronu penne razowego,
• 4 łyżki jogurtu naturalnego,

Po przyprawy zapraszam do sklepu SKWORCU


Wykonanie;

Na oliwie dusimy dymkę.Dodajemy seler , pomidory oraz imbir. Zalewamy stopniowo bulionem. Następnie dolewamy sok jabłkowy. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Zagotowujemy. Jogurt mieszamy z kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlewamy do reszty. Makaron gotujemy oddzielnie , zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Do miski wrzucamy makaron i zalewamy zupą. Posypujemy pietruszką.

Zapraszamy na cykl " Majówka z Aniołami". Na początek pyszna tarta, która wyśmienicie smakuje zarówno na ciepło jako danie główne, jak i na zimno jako przekąska. Muszę powiedzieć, że nam bardzo smakowała. Polecamy:)

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 100g zimnego masła,
• 1 jajko,
• 2 łyżki zimnej wody,
• łyżeczka soli,
• 6 świeżycgh pomidorów,
• 3 kule mozzarelli,
• 1 duza cebula, lub 3 dymki,
• łyżka oliwy z oliwek,
• oregano, zioła prowansalskie, bazylia,
• sól, pieprz

Wykonanie;

Masło, mąkę z solą posiekać z jajkiem i wodą. Zarobić ciasto i wstawić do lodówki na około 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować i przenieść do formy na tartę.  Piec około 15 min w 200 stopniach. W tym czasie pokroiić cebulę w krążki i smażyć ją na odrobinie oliwy, aż zmięknie. Pomidory pokroić w krążki posolić, skropić oliwą i grillować na patelni grillowej przez około 15 min. Na upieczony kruchy spód ułożyć cebulkę i pomidory a miedzy pomidorami grube plastry mozzarelli. Posypać solą pieprzem i ziołami. Zapiekać w 180 stopniach aż ser lekko się roztopi.

Pomidorówkę lubimy najbardziej z kluskami kładzionymi. Postanowiłyśmy jednak trochę ją urozmaicić i postawiłyśmy na szpinak. Wyszła pyszna zupa z zielonymi kluchami:-))

Składniki:

• 1 puszka pomidorów krojonych bez skóry
• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• oregano, sól, pieprz
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 jajko 
• ok 1 szkl mąki  
• szpinak mrożony rozdrobniony
• ząbek czosnku
• 1 łyżka masła

Wykonanie:
Pomidory gotować w bulionie do momentu rozgotowania, dodać przecier, przyprawy (można zmiksować). Na patelnię wrzucić masło, dodać szpinak i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Przesmażać do miękkości. Do głębokiej miseczki rozbić jajko, dodawać stopniowo mąkę i łączyć składniki  na gładką masę za pomocą widelca, na końcu dodać ostudzony szpinak. Tak przygotowaną masę nakładamy na łyżkę i wkładamy na wrzącą zupę. Kluseczka powinna od razu odlepić się od łyżki, czynność powtarzamy, aż do wykończenia ciasta. Gotujemy jeszcze 3 minuty. Zupę zabielamy śmietaną, doprawiamy i od razu podajemy. Smacznego!!!

Robię je po raz pierwszy w życiu:) jestem ciekawa efektu:) Przepis dostałam od koleżanki, która ciągle je robi. 

Składniki:

pomidory,
olej roślinny,
zioła,
czosnek,
sól,

Przygotowanie:

Pomidory kroję na połówki i łyżką usuwam pestki z gniazdem nasiennym. Pomidory tak przygotowanie wykładam na blasze wyłożonej pergaminem lub folią aluminiową. Przed włożenie do blachy posypujemy je lekko solą. Piekarnik nastawiłam na 90 stopni C z termoobiegiem i susze;) Blachę wyjmuję, kiedy pomidory są już dość mocno pomarszczone. Teraz do słoików, dodajemy zioła, czosnek i zalewamy dosyć ciepłym olejem.Każdy z nich dosyć szybko zamykam i odwracam do góry dnem, aby w ten sposób same się wekowały.

Caprese - rodzaj sałatki pochodzący z regionu Kampania w południowych Włoszech. Przyrządza się ją z pokrojonych w plastry pomidorów oraz mozzarelli, przełożonych na przemian, polanych sosem z oliwy z oliwek,posypanych grubo zmielonym pieprzem i udekorowanych liśćmi bazylii. Ma ona odzwierciedlać Włoską flagę. 
/zródło Wikipedia/

Składniki:

1 mozzarella,
2 duże dojrzałe pomidory,
kilka listków bazylii,
sól, pieprz,
oliwa z oliwek,

Poprzekładać plastry mozzarelli pomidorami,polać oliwą, opcjonalnie posolić i dodać pieprzu.